Focaccia Sfera di gamberi Tagliolini Polpo arrostito Budino alla menta

Focaccia

con lardo di Moncalieri


Lo Chef Paolo Caroleo

Lo Chef Paolo Caroleo nel 2003 decide di lasciare un "lavoro sicuro" per seguire quella che fin da bambino era stata la passione ereditata dalla nonna napoletana, la cucina Italiana.

Trasferitosi a Roma per frequentare la scuola del Gambero Rosso  dopo aver terminati gli studi, Paolo inizia subito la sua carriera professionale presso il ristorante Dolce Stil Novo di Alfredo Russo, nel quale matura importanti esperienze con i grandi Chef Internazionali.

Nel 2005 apre il suo primo locale, l'Osteria Novecento, nel cuore di uno dei quartieri storici di Torino, il Borgo San Paolo. La sua cucina tradizionale rivisitata, evoluta e raffinata, è interamente basata su piatti semplici fatti con prodotti freschi e di prima qualità, frutto del suo repertorio personale. 

Ai suoi Clienti, Paolo propone un menu con pasta e dolci di propria produzione e una varietà di antipasti, primi e secondi piatti creati, studiati e perfezionati secondo il giusto compromesso fra tradizione e innovazione.